A sör

Ezt a blogot azok számára hoztam létre, akik a kulturált sör fogyasztás mellett érdeklődnek a sör története, az elkészítése és fajtái iránt. Egyszerűbben fogalmazva érdeklődnek a sör iránt.

Az itt olvasható információkhoz leginkább az Internetet hívtam segítségül. Itt kutakodok információk, adatok, érdekességek iránt. Ezért kérek mindenkit, aki olvassa a bejegyzéseimet, ha bárhol hall vagy lát valami érdekeset ossza meg velem, előre is köszönöm!

A rövid kis bevezető után talán a legjobb, ha a sör eredetével kezdjük.

A sör története

Azt a tudósoknak még nem sikerült kideríteniük, hogy mikor készítettek először sört, de egy 7000 éves szudáni ásatáson előkerült kőedényben sör nyomaira bukkantak. Krisztus előtt az 5. évezredben az egyiptomiak már javában készítettek sört, amelyet datolyával és datolyalevéllel ízesítettek – kár, hogy nem szeretem a datolyát – és szalma vagy nádszállal szívták ki az edényekből. - Aki még nem ivott sört szívószállal próbálja ki gyorsan! Nagy élmény! :o)

Az első írásos emlék a sörkészítésről i.e. 3. évezredből, Mezopotámiából származik. Hammurápi törvényoszlopán is rendelkeztek a sör minőségéről és súlyos büntetés járt annak, aki nem megfelelő minőségű sört készített. – A minap az egyik áruházláncban 69,- forintért - nem tévedés! – láttam fél literes üveges sört.  Kíváncsi lennék Hammurápi mit tett volna azzal, aki ezt a sörnek nevezett 3% alkoholtartalmú lét elkészítette és persze azzal, aki ezt árulja… :o(

Visszakanyarodva még Egyiptomhoz az Égi Tehén mítosza szöveg szerint Ré főisten az Elephantos szigeti papok és a sör segítségével mentette meg a világot – még jó, hogy volt nála sör! Ezt az eseményt később a „Részegség ünnepe” néven minden évben megünnepelték. Tulajdonképpen él ez a hagyomány most is, csak a németek ünneplik és Októberfesztnek hívják. :o)

Az évszázadok során természetesen Európába is átszivárgott a sörkészítés tudománya. Ahogyan manapság is első sorban a németek, a belgák és az angolok jeleskedtek ebben a tudományban.  Sokat köszönhetünk öreg kontinensünkön a szerzeteseknek, mivel a szerzetesek maguk is főzték a sört. Erősítette ezt szokásukat a vallás. Akkoriban sokkal szigorúbbak voltak a böjti előírások és ebben a nehéz időszakban sörrel igyekeztek pótolni azt, amit élelem formájában nem vehettek magukhoz. A szerzetesek fejlesztették, tökéletesítették a sörkészítés tudományát. Úgy tartják, hogy ők voltak azok, akik a komlót bevezették a sör ízesítéséhez.

A XV. század végén a XVI. század elején jelentek meg a felső erjesztésű ún. ale sörök. (Terveim szerint a későbbiekben írok majd a sörfajtákról, ott majd megtudhatjuk mi is az ale sör.) Ebből az időszakból származik a Bajor sörtisztasági törvény, amely szabályozta, hogy sört kizárólag malátából, komlóból,  élesztőből és vízből lehet készíteni.

A tradicionális bajor sörfőzdékben, sörgyárakban ma is ennek a törvénynek a betartása mellett készítik a söröket.

Sörtörténelemről ennyit. Terveim szerint a következő témám a sörkészítés lesz.